آدامس جویدنی از ترکیبی از موادی ساخته میشود که در کنار هم خاصیت جویدنی و بافت مطلوب را ایجاد میکنند و با شیرینی و طعم تکمیل میشوند. ترکیب خاص آن در طول تاریخ تغییر کرده است، به طوری که پایه آدامس در ابتدا از چیکله، یک لاتکس طبیعی از شیره درخت ساپودیلا، ساخته میشد. با این حال، پس از جنگ جهانی دوم، این پایه طبیعی عمدتاً با پلیمرهای مصنوعی نامحلول، از جمله پلاستیکها و مومها، جایگزین شد. امروزه، پایه آدامس معمولاً حاوی بین دو تا چهار نوع پلیمر مصنوعی است که با طعمدهندهها، رنگهای مصنوعی و شیرینکنندههایی مانند آسپارتام ترکیب میشود تا محصول نهایی ایجاد شود.
تغییر به پلیمرهای مصنوعی به عنوان اجزای اصلی پایه آدامس در قرن بیستم ناشی از افزایش تقاضا برای آدامس و محدودیتهای تولید چیکله بود. پایههای آدامس مصنوعی، مانند پلیاتیلن و پلیوینیل استات، همان خواص ارتجاعی چیکله طبیعی را ارائه میدادند اما به راحتی در دسترستر بوده و تولید آنها مقرون به صرفهتر بود. آدامسهای ساخته شده با مواد گیاهی، مانند صمغ عربی، نیز موجود هستند. علیرغم اینکه اغلب ایمنتر و سازگارتر با بدن نسبت به پلیمرهای مصنوعی در نظر گرفته میشوند، تولید این آدامسها عموماً گرانتر است و اغلب عوارض جانبی خفیفی دارند، به ویژه دستگاه گوارش را تحت تأثیر قرار میدهند.